阿尔迪曾在其本土市场德国与沃尔玛正面交锋,结果沃尔玛一败涂地,在亏损数亿美元后于2006年彻底退出德国市场。不仅如此,这家企业还杀向沃尔玛的老巢——美国,到2014年已拓展了1300余家门店。在美国一项名为“超市在消费者中受欢迎程度”调查中,阿尔迪斩获第一名,得票数远超过沃尔玛。
精品经营造就低价
从上世纪20年代初起,阿尔迪的企业精神便诞生了——坚持简单。
阿尔迪从商品、卖场、陈列、促销等经营层面,到组织、人力、流程等管理层面,所有的环节都依照简单原则运作且一直坚持。
“价格战”并不是什么稀奇的概念,沃尔玛秉承的经营理念也是“天天平价”,特别之处就在于,阿尔迪没有为此去追求一些诸如供应链体系、精细化成本管理等时髦、复杂的管理概念和管理体系,它只是把问题简单化了。
对于与商品选择这一部分,阿尔迪选择删繁就简,相比其他超市动辄上万种商品,它们只专注在700种最常被购买的商品上,货物种类虽少,但基本能满足生活必需品的供应。而且阿尔迪只出售同一品类中的一款明星产品,即同类商品之中最好的那一个。
此做法好处就是,单一种类货品的销售量巨大,对于这种货品的采购数量也就比普通超市大很多。供货商无法抗拒阿尔迪为他们提供的没有竞争品牌的销售渠道,以及规模效应,所以能够给予阿尔迪最低的进货价格,进而让阿尔迪保持商品的最低售价。
绝对最低价又少了纷繁复杂的品牌选择,消费者也省去了对比,能干脆利索地选择产品而不是品牌,因此单项商品的销量很高。货物品种少的另一个好处就是,运输和仓储方便、高效,极大简化了卖场管理。
对于开店地段的选择,阿尔迪也有自己的准则——从不在繁华地段开店,选址均位于居民区附近,大学校区附近或城区边缘,因为这些地段房租便宜,但客流又十分充足。
同时,阿尔迪的店面也极为朴素,店铺面积仅有300~1100平方米,各店样式统一。这样可以保证开设分店时简单快速,费用可降到最低。很多门店没有或只有少部分货架,商品就装在纸箱里,码放在光秃秃的货架板上,且堆积的拥挤程度无以复加。除少量日用品和食品设有货架、冷柜外,其他商品均撕开纸箱就卖,卖光之后直接更换纸箱,节省了日常上架、调整货架、陈列及保持货架卫生的工作。
大而化简,最低经营成本
“门店多,销售额高”可不是阿尔迪的成功唯一要素。阿尔迪还有很多“奇葩”的特点,比如全店只有750个单品,不做活动和市调,没有市场部门,没有年度计划,商品价格普遍比市场低30~50%,甚至很多商品比国内价格还低,但阿尔迪纯利率居然高于同行。
在营运管理上,阿尔迪也尽可能简化。阿尔迪定位十分简单:“商品精挑细选、价格最低、性价比最高”。阿尔迪整个体系都为此定位服务,全球采购,严格检查,一流品质,买断经营,深入供应链,90%自有品牌,不做任何活动和市调,尽量最低价格采购,最低成本经营,合理利润最低售价。
在人力资源管理方面,相对于沃尔玛一家店至少40名以上的员工,阿尔迪店内一般只有4~5名员工。这意味着阿尔迪可以支付员工很高的薪水,聘请精干和年轻化的员工,但是从整体上又做到了节约劳动力成本。营业员都是多面手,很多商品直接放在地上,不会精心摆放商品,货架很少,收银台不能刷卡,不提供免费购物车和购物袋,阿尔迪没有年度规划,规定不接受任何采访,因为阿尔迪认为还不如用这些时间整理商品。消费者称阿尔迪是“从不提供不必要的服务”,而在低价吸引下,顾客也不计较这些“不完善”。
但在另一些方面的管理则是让许多经营者都无法理解,更不敢效仿。比如说,阿尔迪向消费者提供无条件退货,哪怕是一瓶喝了一半的酒也可以退。因为阿尔迪认为,这样可以省掉与客户纠缠的客服人员、律师费、电话费。
专注与创新
阿尔迪拒绝来自企业发展中不同领域的诱惑,诸如扩充产品种类、涉足其他商业领域、基于供应商优惠政策做采购决定等。但它并不是对某些品类的商品有偏见。如阿尔迪过去从不经营冷鲜肉,是因为不符合高销售量和高动销比这两个原则。但后面随着冷链技术的改进,冰箱走入大量家庭,这两条原则已可以符合,阿尔迪迅速增加了这一品类。
阿尔迪早已引入了条码扫描技术,且它们找到了更迅捷的创新方法——阿尔迪在自有商品的多个面上都打上条码,使得扫描速度大大加快,不会出现国内超市那种扫很多遍扫不上,从而耽误结账速度的事。
但值得注意的是:阿尔迪只是不在网上卖东西,但不抵制新技术,阿尔迪现在也有自己的App,用来推送促销海报——这样可以节约纸张费用。
精挑细选,灌输定位,低成本低价
阿尔迪成功的核心是只关注提高商品品质和降低售价,整个体系和所有行为都围绕这两点构建,舍去一切不相关的其它元素,阿尔迪坚持这一理念甚至到了固执的地步,很长一段时间内阿尔迪门店没有收银机(商品少,人工记住商品价格),完全依靠人工收银,现在还在坚持不能刷卡支付。
目前国内的超市基本都要收取供应商通道费,采购员关注通道费多过关注商品性价比,造成优质低价商品不能摆上货架。超市处于粗狂发展快速开店时期时,收取通道费能更快占领地盘,但目前超市已经饱和,需要精耕细作,采购员要变成买手,学习阿尔迪是国内超市突围困境的办法之一。
要在国内模仿阿尔迪,应该模仿阿尔迪的核心:1、商品精挑细选;2、最低成本经营;3、最低价格销售。“精挑细选”和“低成本经营”只要用心就能做到,但最低价格需要低进价支持,而低进价需要销售规模为基础。德国阿尔迪“精选低价定位“已经深入人心,要在国内模仿阿尔迪,不仅要真正做到精选+低价,还要向消费者灌输“精选低价”定位,只有消费者认可,项目才能真正成功并且形成壁垒。
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